zum Starten

Suppen
Kürbiscremesuppe
Steinpilzcremesuppe

Salat
Waldorfsalat mit Nüssen
Nüsslisalat mit gehacktem Ei
Warme Croûtons, Champignons und Speck

Vorspeisen
Rauchfleisch von Reh, Hirsch und Wildschwein
Wildschwein-Salami (vom Elsass-Säuli)
Salsiz vom Hirsch
Herbstliche Terrinen & Pasteten
Rotweinzwetschgen
Kürbis und Steinpilzravioli
Pastetli mit Pilzrahmsauce

Hauptspeisen

Rückenmedaillon*
Schnitzel*
Geschnetzeltes*
Läberli*
Pfeffer à la Alois* (unser Jäger schmeckt seinen Pfeffer persönlich ab)
*von allen Wildtieren je nach Abschuss
Wildschwein-Mini-Bratwürstli vom Elsass-Säuli

Beilagen

Spätzli, Kartoffelkroketten, Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, Apfel mit Preiselbeeren, Rotweinbirnen und Rotweinzwetschgen

Wildrahmsauce mit Cognac
Wildrahmsauce mit Preiselbeeren
Wildrahmsauce mit Waldpilzen

Desserts

Vermicelles
Süssmostcreme
Schwedenschnittli
Schoggimousse
Waldbeerjoghurtcreme
Rotweinzwetschgen mit Vanilleglace
Apfelchüechli mit Vanillesauce